ça me le fait à chaque nouvelle installation d'un ordinateur.

composer.bat install
You must enable the openssl extension to download files via https

Il faut activer l'extension PHP Openssl. Si on utilise Wamp par exemple, le menu de configuration permet de l'activer dans le php.ini dédié au page Web. Ici on cherche le php.ini pour l'accès en ligne de commande (CLI), il faut enlever le point-virgule devant la ligne ";extension=php_openssl.dll" dans "wamp/bin/php/php#.#.##/php.ini".